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馅饼和面注意事项

进入 海城市牛庄镇牛庄崔春清馅饼店 网站    作者:niuzhuangxianbing 点击:64次 发布时间:2019年6月27日

1、由于人们在做馅饼时所用面粉不同,吸水性也就不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例,和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团,醒面的时间越长越好,上班族们可以晚上和面醒发早晨烙饼,面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜,如果隔夜就要放冰箱冷藏。

2、在面粉中加入一点点盐可以增强口感的韧度,在烙饼时外皮也不容易破,擀饼坯时要轻,尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想

3、和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料,这样的馅料口感不干,豆瓣酱尽量不要用甜面酱和干黄酱,因为味道不一样的。

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