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葡萄酒的储存温度

进入 鞍山斯普瑞南果梨技术开发有限公司 网站    作者:hongjiu 点击:128次 发布时间:2019年4月10日

酒窖最理想的温度约在10℃-15℃,不过最重要的是温度是需要恒久而稳定,因为温度的变化会影响葡萄酒成熟速度和口感。如若葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会导致葡萄酒的口感粗糙而且欠细腻,同时会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受。不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变的缓慢,需要等待更久的时间;反之,如果温度过高,则会使葡萄酒的成熟速度加快,极有可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好,入口最好设在向阴处以避免进出时影响温度。瞬间的温差变化也应注意,酒窖与室温相差太大,在取出葡萄酒时,对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害,所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。

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