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香煎猪扒配蜜桃汁

进入 鞍山市鸿立西餐商贸有限公司 网站    作者:hldph 点击:169次 发布时间:2018年6月15日

香煎猪扒配蜜桃汁

  用猪肉眼扒香煎,加上酸酸甜甜的蜜桃汁,带有东南亚风味,味浓香诱人,金黄润泽的蜜桃粒,无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。

  主用料:猪肉眼扒1件(约200克)

  腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽

  配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄

  汁:蜜桃汁

  其他调料:食用油、牛油、白酒

  做法:

  1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

  2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

  3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。

  4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。